„Matseld og matreiðsla, eins einfalt og það kann að hljóma, er gert úr ýmsum bragðtegundum sem blandast saman. Einfaldur réttur getur því orðið algjört meistaraverk ef það er gert af ástríðu og það var einmitt mín upplifun á þessu kvöldi.“